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Nepitelle di Natale

Le Nepitelle sono dei dolci natalizi tipici calabresi. La loro forma ricorda molto quella di un mini panzerotto, al cui interno vi è un composto da leccarsi semplicemente i baffi.

Ognuno ha la sua “ricetta”, io condividerò con voi quella di mia nonna, suggerendovi anche delle varianti sia per quanto riguarda il composto, sia per la realizzazione dell’impasto. Ma bando alle ciance ed andiamo al sodo.

Pro

No latte, al forno, no piccante

Contro

Noci, mandorle, Vermouth

Preparazione : 40 minuti
Cottura : 30 minuti

Ingredienti per l’ impasto

  • 1 kg di farina
  • 6 uova
  • 2 bustine lievito
  • 100 g di zucchero
  • 110 ml d’ olio
  • 125 ml di vermouth

Ingredienti ripieno

  • 250 g di noci
  • 250 g di mandorle
  • 1/2 bustina di cannella
  • 1/2 bustina di chiodi di garofano
  • 110 ml d’ olio
  • Scorza d’ arancia

Istruzioni

  1. Il primo passo da fare è preparare il composto. Se decidete di riprodurre le dosi citate sopra, vi comunico che ne usciranno abbastanza, ma siccome sono dei dolcetti a lunga conservazione, non è necessario mangiarli subito. In alternativa potete sempre dimezzare le dosi.

  2. Per quanto riguarda il composto, basterà schiacciare noci e mandorle ed amalgamarli con olio, vermouth, zucchero, cannella, chiodi di garofano e scorza di arancia. Inoltre vi consiglio di preparare il composto dal giorno prima, in modo tale che i profumi ed i sapori si mischino.

    ripieno nepitelle
  3. Una volta che avrete il composto pronto, potete subito mettervi all’opera con l’impasto e quello che dovete fare, non è altro che unire tutti gli ingredienti in una ciotola grande: farina, uova, bustine pane degli angeli, zucchero, olio e vermouth ed impastare a mano.

  4. Una volta ottenuto un bel panetto compatto ed omogeno, procedete staccando dei pezzetti non molto grandi e con l’aiuto di un mattarello iniziate a stendere la pasta formando dei mini cerchi, nè troppo sottili e nè troppo spessi. Per facilitarvi il lavoro potete utilizzare delle formine a mezze lune, altrimenti potete fare a mano.

  5. Una volta ottenuto il mini cerchio, all’interno mettete un pò di composto, chiudere il nostro panzerotto dolce, facendo attenzione ai bordi, affinchè non si aprano durante la cottura. Se non avete la formina, potete utilizzare una forchetta.

    impasto ripieno nepitelle
  6. Procedete in questo modo con il resto dell’impasto. Inoltre, se non volete utilizzarlo tutto per le nepitelle, potete con altre formine a forma di stella, cuore, alberello…creare dei bisotti, come nella foto.

    biscotti stelle
  7. Una volta pronti, vi basterà infornare le vostre nepitelle a 180° precedentemente riscaldato per 20/25 minuti. Quando li vedrete dorati, saranno pronti per essere mangiati.

    infornare nepitelle

Note

Il composto tipico è quello suggerito sopra, ma potete divertirvi realizzando diversi composti per gustare sapori diversi. Potete utilizzare la marmellata o cioccolato e ricotta o, e questi sono i miei preferiti, la nutella. 😀 A voi la scelta e buon appetito!nepitelle biscotti natale

Si ringraziano Francesca e Federica per la ricetta.

 

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